Para obtener el pollo asado más jugoso, solo, agregue yogur

Por: Melissa Clark

Este pollo con ajo y hierbas tiene mucho sabor y es muy tierno gracias a su picante marinada de yogur. También es flexible: marine la carne durante tan solo un par de horas o incluso toda la noche. Y el pollo queda tan bien cocinado debajo del asador como a la parrilla

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Puedes servir este plato con casi cualquier cosa, pero queda especialmente bueno con pita u otro pan plano y una gran ensalada de pepino y tomate. Y si estás buscando sustituir los muslos por pechugas de pollo, puedes hacerlo. Simplemente, obsérvese con atención; es probable que se cocinen más rápido que la carne oscura.

POLLO ZA’ATAR A LA PLANCHA CON YOGUR DE AJO Y CILANTRO

Rinde: 4 a 6 porciones

Tiempo total: 30 minutos, más tiempo de marinado.

Ingredientes:

6 dientes de ajo, finamente rallados, prensados o picados

2 limones, rallado

1 taza de yogur natural de leche entera

1/4 taza de cilantro fresco picado y más ramitas para decorar

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir

1 1/2 cucharadas de za’atar, y más para servir

1 cucharada de orégano o mejorana fresca picada, y más ramitas para decorar

1 3/4 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel.

Preparación:

1. En un tazón o recipiente grande, mezcle 5 dientes de ajo rallados, la mitad de la ralladura de limón, 1/3 taza de yogur, el cilantro, el aceite, el za’atar, el orégano o mejorana, la sal y la pimienta negra. Agregue el pollo y revuelva hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.

2. Cuando esté listo para cocinar, encienda la parrilla a fuego medio o caliente, el asador con la rejilla a 3 pulgadas de la fuente de calor. Retire el pollo del tazón, sacuda el exceso de marinada y cocine a la parrilla o ase, por un lado, hasta que se queme en algunas partes, de 5 a 8 minutos. Voltee el pollo y cocínelo a la parrilla o ase durante otros 5 a 8 minutos, hasta que esté bien cocido.

3. Mientras se cocina el pollo, coloque los 2/3 de taza de yogur restantes en un tazón pequeño. Agrega el diente de ajo rallado reservado y la ralladura de limón y sazona al gusto con sal y pimienta. Corte un limón rallado por la mitad y reserve para servir (guarde el otro limón rallado para otro uso).

4. Para servir, coloque el pollo en una charola para servir y rocíe con aceite de oliva y un chorrito grande de limón rallado. Cubra con cilantro y orégano o ramitas de mejorana y sirva con salsa de yogur.

Consejo: en lugar de asar a la parrilla, puede forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. No utilices papel pergamino, ya que podría quemarse.